Khi bắt đầu sử dụng máy lọc nước ion kiềm, rất nhiều người băn khoăn có nên đun sôi nước ion kiềm không, đặc biệt trong thói quen sinh hoạt truyền thống như nấu ăn, pha trà hay uống nước ấm. Câu hỏi tưởng chừng đơn giản này lại là vấn đề quan trọng trong việc bảo vệ chất lượng nước cũng như tối ưu lợi ích sức khỏe từ loại nước đặc biệt này.
Trong bài viết dưới đây, hãy cùng Bếp Thủy Oanh khám phá sự thật đằng sau việc đun sôi nước ion kiềm và cách sử dụng đúng đắn để phát huy tối đa tác dụng tuyệt vời của loại nước này.
Tổng quan về nước ion kiềm và tính chất đặc biệt
Nước ion kiềm là gì?
Nước ion kiềm (alkaline ionized water) là loại nước được tạo ra từ quá trình điện phân nước qua máy lọc nước ion kiềm, có độ pH dao động từ 8.5 đến 9.5. Loại nước này không chỉ có tính kiềm tự nhiên mà còn giàu hydrogen hoạt tính, có khả năng trung hòa axit dư, giúp cải thiện sức khỏe tiêu hóa, giảm nguy cơ bệnh mạn tính và tăng cường hệ miễn dịch.
Tính chất nổi bật của nước ion kiềm
- Giàu hydrogen – chống oxy hóa mạnh
- Cấu trúc phân tử siêu nhỏ – thẩm thấu tế bào nhanh
- Chứa khoáng ion – dễ hấp thu cho cơ thể
- Độ pH kiềm nhẹ – hỗ trợ cân bằng axit-kiềm
Với những đặc điểm trên, việc có nên đun sôi nước ion kiềm không cần được cân nhắc kỹ lưỡng để không làm mất đi những giá trị quý giá này.
Xem thêm: Máy lọc nước icon kiềm
Có nên đun sôi nước ion kiềm không? Những điều bạn cần biết
Đun sôi làm mất hydrogen chống oxy hóa – “linh hồn” của nước ion kiềm
Một trong những ưu điểm nổi bật và tạo nên giá trị khác biệt của nước ion kiềm chính là chứa hydrogen hoạt tính (H2) – một trong những chất chống oxy hóa mạnh nhất trong tự nhiên. Hydrogen có khả năng trung hòa các gốc tự do – thủ phạm gây lão hóa sớm, bệnh tim mạch, tiểu đường, ung thư, và hàng loạt bệnh mãn tính khác.
Tuy nhiên, hydrogen là một loại khí cực kỳ nhẹ và dễ bay hơi. Khi nước ion kiềm bị đun sôi, nhiệt độ cao sẽ đẩy hydrogen bay lên không khí, khiến hàm lượng hydrogen trong nước gần như bằng 0.
Điều này đồng nghĩa với việc tác dụng chống oxy hóa – yếu tố “vàng” trong nước ion kiềm – hoàn toàn biến mất. Khi đó, bạn chỉ còn lại nước đã được lọc sạch, nhưng không còn khả năng bảo vệ cơ thể khỏi oxy hóa hay bệnh tật.
Nhiệt độ cao phá vỡ cấu trúc phân tử nước – giảm khả năng thẩm thấu
Nước ion kiềm không chỉ nổi bật bởi thành phần khoáng và hydrogen, mà còn có một đặc tính quan trọng: cấu trúc phân tử siêu nhỏ (micro-cluster).
So với nước thường, cụm phân tử nước ion kiềm có kích thước nhỏ hơn, giúp thẩm thấu nhanh vào tế bào, từ đó:
- Cấp nước hiệu quả hơn
- Hỗ trợ đào thải độc tố tốt hơn
- Cải thiện chức năng tiêu hóa
- Tăng cường trao đổi chất
Khi bạn đun sôi nước ion kiềm, nhiệt độ cao sẽ phá vỡ liên kết giữa các phân tử, làm chúng giãn ra và trở lại trạng thái nước thường. Hệ quả là:
- Khả năng hấp thu của nước giảm rõ rệt
- Hiệu quả cấp nước và giải độc bị hạn chế
- Không còn ưu thế vượt trội so với nước lọc thông thường
Khoáng chất ion bị biến đổi – giảm giá trị dinh dưỡng của nước
Một lý do khác giải thích vì sao không nên đun sôi nước ion kiềm là do tác động của nhiệt độ lên các khoáng chất tồn tại ở dạng ion trong nước, như: canxi, magie, natri, kali…
Các khoáng chất này trong nước ion kiềm được giữ ở dạng ion dễ hấp thu, đóng vai trò quan trọng trong:
- Cân bằng điện giải
- Duy trì huyết áp ổn định
- Hỗ trợ chức năng thần kinh, cơ bắp
- Xây dựng và bảo vệ hệ xương
Tuy nhiên, khi đun sôi:
- Một phần khoáng chất bị kết tủa, không còn ở dạng hòa tan
- Có thể hình thành cặn trắng ở đáy ấm – dấu hiệu khoáng bị biến đổi
- Khả năng hấp thu qua hệ tiêu hóa giảm đi đáng kể
Đặc biệt, người già, trẻ nhỏ, người bệnh mạn tính là những đối tượng cần hấp thu khoáng tốt nhất từ nước uống. Việc đun sôi nước ion kiềm có thể khiến giá trị dinh dưỡng không còn phù hợp với nhu cầu của các nhóm đối tượng này.
Mất đi tính kiềm – Mất luôn khả năng cân bằng axit trong cơ thể
Tính kiềm nhẹ của nước ion kiềm (pH 8.5 – 9.5) là yếu tố quan trọng trong việc:
- Trung hòa axit dư thừa trong máu
- Cân bằng độ pH cơ thể
- Hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật liên quan đến môi trường axit (như viêm loét dạ dày, gout, viêm khớp…)
- Tăng khả năng hấp thu dưỡng chất
Khi nước ion kiềm bị đun sôi:
- Độ pH có thể giảm, chuyển về trung tính hoặc thậm chí là axit nhẹ
- Mất khả năng trung hòa axit
- Không còn lợi ích trong điều chỉnh pH máu hay hỗ trợ tiêu hóa
Điều đó có nghĩa là, thay vì sử dụng một nguồn nước có tính năng điều hòa pH, bạn lại đang vô tình biến nó thành nước thông thường hoặc thậm chí gây mất cân bằng môi trường bên trong cơ thể.
Khi nào không nên đun sôi nước ion kiềm?
- Uống trực tiếp để giải khát, hỗ trợ tiêu hóa
Trong những trường hợp này, tốt nhất bạn nên uống nước ion kiềm nguyên bản, không qua đun sôi, để giữ nguyên hydrogen và cấu trúc phân tử. Việc uống nước trực tiếp giúp thẩm thấu nhanh, tăng hiệu quả cấp nước và hỗ trợ tiêu hóa.
- Người dùng muốn hấp thu hydrogen chống oxy hóa
Nếu mục tiêu của bạn là giảm mệt mỏi, làm chậm lão hóa, tăng đề kháng, thì tuyệt đối không nên đun nước ion kiềm. Hãy uống ngay sau khi lấy ra từ máy để hấp thu trọn vẹn hydrogen hoạt tính – thành phần cực kỳ dễ bay hơi.
Khi nào có thể đun sôi nước ion kiềm?
Dù có nên đun sôi nước ion kiềm không là vấn đề cần cân nhắc, nhưng vẫn có những trường hợp đặc biệt bạn có thể sử dụng nước ion kiềm để đun nấu:
- Nấu ăn
Khi dùng nước ion kiềm để nấu cơm, luộc rau hoặc hầm xương, nước vẫn phát huy tác dụng nhất định trong việc giữ vị ngọt tự nhiên của thực phẩm, làm mềm rau, giúp cơm dẻo và ngon hơn. Tuy hydrogen mất đi, nhưng độ sạch và khoáng chất cơ bản vẫn được duy trì ở mức hợp lý.
- Pha trà hoặc cà phê
Trong pha chế, nước ion kiềm giúp trích xuất hương vị đậm đà hơn, làm nổi bật vị của trà hoặc cà phê. Tuy nhiên, nếu muốn giữ trọn giá trị sức khỏe, nên dùng nước kiềm chưa đun sôi hoặc chỉ làm ấm nhẹ.
Hướng dẫn sử dụng nước ion kiềm đúng cách để đạt hiệu quả cao
- Không nên đun sôi nước ion kiềm để uống trực tiếp
- Uống ngay sau khi lấy ra từ máy để giữ nguyên hydrogen
- Bảo quản trong bình thủy tinh, hạn chế tiếp xúc ánh sáng
- Chỉ sử dụng nước có pH phù hợp (8.5 – 9.5) để uống hằng ngày
- Không bảo quản trong tủ lạnh quá lâu – nên uống trong 24h
Xem thêm: Nguyên lý hoạt động máy KANGEN như thế nào?
Kết luận
Câu trả lời là không nên đun sôi nước ion kiềm nếu bạn muốn tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe từ loại nước này. Việc đun sôi sẽ làm mất đi hydrogen, biến đổi cấu trúc nước và làm giảm khả năng chống oxy hóa – yếu tố then chốt trong việc cải thiện sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật.
Tuy nhiên, bạn vẫn có thể sử dụng nước ion kiềm để nấu ăn hoặc pha chế với những lưu ý nhất định. Để sử dụng nước ion kiềm hiệu quả, hãy uống trực tiếp, bảo quản đúng cách và đầu tư vào máy lọc uy tín từ Bếp Thủy Oanh.